Una fresca y nutritiva ensalada confeccionada por la reconocida chef Alejandra Schrader, la cual se presenta esta semana en el Taste Of Chicago.
Ensalada de rúcula con achicoria y queso de cabra
Ingredientes:
- 1 taza de chicharros frescos sin cáscara
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de miel
- Sal marina gruesa
- Pimienta recién molida
- 6 oz de Rúcula
- 2 cabezas pequeñas de radicchio, o achicoria cortados en tiras de media pulgada
- 2.5 oz Queso de cabra, desmenuzado
- 0.5 oz rebanadas de naranja deshidratadas
Procedimiento
Mezcle el jugo de limón y el vinagre balsámico en una taza pequeña.
Luego añada el aceite de oliva y mezcle todo junto y vaya añadiendo la miel con sal y pimienta a su gusto.
Local
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Combine la rucula, achicoria y los chicharros en un plato hondo, y mezcle con suficiente aderezo para cubrir lo todo.
Despues empolvoree el queso de cabra sobre la ensalada y decore el platillo con las rodajas de naranja y listo.
