Mexico

Cocina mexicana “al estilo de la abuelita”

Cocina mexicana “al estilo de la abuelita”

Conoce algunos trucos básicos de la cocina de nuestras abuelas. Te ayudarán a mejorar tus platillos y darles un sabor 100% mexicano.

Cocina mexicana “al estilo de la abuelita”

Crédito:

La comida mexicana es sin duda todo un arte. Ninguna otra cocina tiene "antojitos" parecidos a la nuestra, las salsas se preparan todavía en tradicionales utensilios y la manera de utilizar el maíz, los chiles y el frijol, los tres alimentos básicos de la comida mexicana, es exclusiva y con procedimientos únicos.

Para cocinar al estilo mexicano se necesita, por tanto, algo más que un recetario y nadie mejor que nuestras abuelitas para aprender algunos de los secretos de la cocina tradicional.

Desde preparar la masa de las tortillas, una salsa, hacer un rico caldo o cocer los frijoles, son siempre ellas las expertas en dar el toque adecuado a cada comida.

A continuación algunos trucos y consejos básicos escuchados alguna vez de nuestras abuelitas que seguro te servirán.

• Para retirar fácilmente la piel de los chiles poblanos, hay que asarlos sobre un comal y cuando la piel haya adquirido un color oscuro, retirar los chiles del fuego e introducirlos de inmediato en una bolsa de plástico. Deja que se enfríen y después se pelan.

• Otro de los ingredientes comunes en la mesa mexicana es el nopal. Un buen truco para cocinarlo, según el consejo de la abuelita, es utilizar abundante sal, a fin de que se cueza sin perder sus propiedades y se le desprenda la baba.

• Si estás preparando unos frijoles negros, es tradicional sazonarlos con una ramita de epazote. Agrégalo pocos minutos antes de apagar el fuego. El epazote proporciona sabor y aroma muy ricos pero no aguanta mucho tiempo al fuego. Es además la hierba ideal parar transformar el gusto simple de una comida en un sabor elaborado lleno de México.

• Las salsas son indispensables en una comida mexicana que se precie de ser completa. Si quieres que tus salsas destaquen sobre todas las demás, la abuelita aconseja prepárelas con un molcajete. La textura es mucho más gruesa y el sabor único.

• Cuando prepares una salsa con tomate, quítale las semillas, pues son amargas.

• Para pelar fácilmente los tomates, sumérgelos en agua hirviendo dos minutos y luego pásalos a agua fría.

• Cuando marines carne y a fin de ésta adquiera un mejor sabor, será necesario dejarla reposar durante dos horas antes cocerla.

• Las especias y hierbas aromatizan y dar un sabor especial a la cocina mexicana. Si usas hojas frescas, el consejo es que estén siempre verdes. Si tienes la planta completa con raíces, ponlas en agua y sí solo tienes las hojas cúbrelas con trapos húmedos para que se conserven frescas por más tiempo.

• La tortilla de maíz es la base para preparar muchos platillos de nuestra cocina. Al momento de preparar la masa, las abuelitas nos recuerdan que es muy importante que el agua esté tibia para que la masa obtenga una buena textura. Y si usas comal, este debe estar suficientemente caliente para lograr una buena tortilla. Para saber si está listo, toca la superficie con el dedo mojado. Si "chilla" es señal de que existe una buena temperatura para el cocimiento.

Boletín de Noticias

Suscríbete a nuestros boletines de noticias


blog comments powered by Disqus

Telemundo Local da la bienvenida a una discusión amena y cortés mientras usted siga las Normas de Conducta establecidas en nuestros Términos de Servicio. Los comentarios no son evaluados previo a publicarse. Usted acepta que cualquier cosa que publica puede ser utilizada, junto con su nombre y foto de perfil, en conformidad con nuestra Política de Privacidad y la licencia que usted nos concede conforme a nuestros Términos de Servicio. Los comentarios no son monitoreados por lo que éste no constituye un medio para contactar la estación. Por favor, visite nuestra página de Contacto para obtener el email, dirección o número de teléfono si desea contactar la estación.

  • Video

    Confirman primer caso de ébola en EEUU

    Un paciente bajo tratamiento en un hospital de Dallas padece del virus del ébola, el primer caso de la enfermedad diagnosticado en Estados Unidos.

    [AP/TELEMUNDO LOCAL]

    Hoy a las 5:43 PM

  • Video

    Amelia Vega y Al Horford serán papás

    La ex Miss Universo y el basquetbolista dominicano revelaron que tendrán su primer bebé, ¿será hembra o varón? Entérate aquí…

    [Cristian 'Cris' DeMarco]

    Hoy a las 12:58 PM

  • Video

    Octubre rosa: el cáncer de mama es curable

    Especialistas apuestan a la autoexploración mensual para lograr un diagnóstico temprano de esta enfermedad.

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Hoy a las 11:49 AM

  • Video

    Esta noche, estreno de "Los miserables"

    La estrella mexicana protagoniza la superproducción que Telemundo estrena este martes a las 9pm/8c.

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Hoy a las 1:34 PM

  • Video

    Revisión tras incendio en radar

    La Administración Federal de Aviación revisará los protocolos de seguridad de sus instalaciones después de que el viernes un empleado prendiera fuego a los equipos de una torre de radar en Aurora.

    [EFE]

    Hoy a las 9:15 AM

  • Fotos

    La exuberante modelo que se convirtió en boxeadora

    Jordan Carver era una modelo alemana de éxito que decidió cambiar las pasarelas por el ring y convertirse en boxeadora. Te dejará KO.

    [Carla Valero]

    Hoy a las 2:50 PM

  • Fotos

    Fotos: football en bikini entusiasma a mexicanos

    La liga Iberoamericana de Fútbol (LIBF) se ha convertido en todo un fenómeno mediático en México, donde el fútbol americano es jugado por mujeres en bikini.

    [Raul Dopico]

    Hoy a las 8:31 AM

  • Fotos

    El niño más "fashionista" de México

    Alonso Mateo, un niño regiomontano causa furor en el mundo de la moda por sus divinos atuendos de “hombrecito”.

    [TELEMUNDO LOCAL ]

    Ayer a las 3:21 PM

  • Fotos

    Los más ricos de Estados Unidos según Forbes

    Conoce quiénes son los hombres y mujeres más ricos de este país, según el ranking de la revista "Forbes" del 2014.

    [Telemundo Local]

    Hoy a las 2:56 PM

  • Fotos

    FOTOS: Hija de narco se luce en Facebook

    Yasira Esmeralda Torres Sánchez, hija del difunto Manuel Torres Félix, quien fuera mano derecha del capo Ismael “El Mayo” Zambada, se ha vuelto una celebridad en las redes sociales por las fotos que publica. Yasira es una empresaria de Sinaloa que dice estar totalmente desligada del narcotráfico.

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Wednesday, Sep 10 at 9:56 AM