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Un alimento que por su simplicidad a veces no recibe la consideración que merece. Son parte esencial de cualquier dieta balanceada, ayudan al tráfico intestinal, son excelentes para bajar de peso y con ellos se pueden elaborar maravillas culinarias.
Los cereales integrales son aquellos que no se han sometido a un proceso de refinamiento y que conservan todas sus partes originales. Este tipo de grano es una fuente rica en fibra y contiene anti-oxidantes, vitaminas, minerales (incluyendo hierro, zinc y cobre), carbohidratos complejos, los cuales actúan juntos para ayudar a proteger al cuerpo de enfermedades.
Ideales para bajar de peso
No es casualidad que países asiáticos dónde más grano se consume como Vietnam, China, Japón o la India estén entre los que están más bajos en los rankings de obesidad mundial. Una dieta eficiente tiene que incluir cereales integrales ya que estos retrasan la sensación de hambre durante más tiempo. Los cereales, a su vez, contienen fibra y esta ayuda al tránsito intestinal.
Fáciles de cocinar
Cocinar con granos integrales es simple. La mayoría de ellos pueden ser cocinados como el arroz (con el agua justa) o como pasta (en mucha más agua que luego se filtra). Algunos granos integrales pueden estar listos para comer en 10 minutos.
En los principales restaurantes
Cada vez son más los chefs internacionales que usan cereales integrales para realizar platos únicos y de alto nivel. En línea con la fusión internacional que tiene lugar en las cocinas de los principales restaurantes del mundo, los cereales están ganando protagonismo: la cocina asiática e india son sus principales exponentes.
Disponibles para celíacos
La mayoría de las personas pueden comer todo tipo de grano. Los celíacos no pueden comer gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Esto no quiere decir que quienes padecen la enfermedad no puedan disfrutar de los beneficios de otro tipo de granos. Entre los que no tienen gluten están: el arroz, el maíz, el mijo y el sorgo entre muchos otros.
En tu supermercado
En los últimos años los productores de granos se han puesto de acuerdo para indicar en los envases que el producto lleva grano integral. Cuando vayas al supermercado no te quedes con las dudas, busca el sello “Grano integral” antes de comprar panes o cereales.
Fuente: Whole Grains Council
