El recaíto es la versión puertorriqueña del sofrito. Es una mezcla de recao (culantro), cebolla, ajo, ajíes dulces, pimiento de cocinar (Cubanelle), y cilantrillo que los puertorriqueños utilizan como base al cocinar legumbres, arroces, sopas, carnes, pollo, mariscos y todo tipo de guiso. Le añade chispa, frescura y los sabores de hierbas distintivos de la comida boricua.
El recao (culantro) es el sabor predominante de esta mezcla aromática y de ahí deriva su nombre. Se diferencia de otros sofritos porque no lleva tomates, como la versión cubana y dominicana. Mayra Rodríguez, de About en Español, te cuenta qué ingredientes necesitas y cómo prepararlo paso a paso para que el resultado sea un exquisito menú latinoamericano.
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