El chile serrano es originario de la sierra de Hidalgo y Puebla. Es de color verde, y de tamaño chico, alargado y cilíndrico. A diferencia del jalapeño que es más grande y en muchas ocasiones con menos picor.
INGREDIENTES
250 grs. de chiles serranos verdes 1 taza de aceite de oliva 1 diente de ajo pequeño sin el corazón (Opcional) Sal
Calienta en una sartén el aceite de oliva, pon los chiles a “sofreír” es decir que solo cambien su piel a un color blanco y se empiece a separar. Importante que no los quemes.
Retíralos del aceite y deja que se enfríen. No tires el aceite.
Una vez fríos licua los chiles y el ajo agregando poco a poco el aceite que te quedo después de haber frito los chiles. Veras como poco a poco se torna de un color verde claro brillante y toma una consistencia cremosa. Agrega sal al gusto.
Esta salsa es muy versátil, pero muy picosas para muchos, si la quieres hacer más suave sustituye los chiles serranos por jalapeños y quítales las semillas.
