Prepara un tamal de pescado con salsa de chícharos

Prepara un tamal de pescado con salsa de chícharos

El tamal, uno de los platillos típicos de América Latina porque se prepara con el tradicional maíz, puede prepararse de diversas maneras.

Aquí te compartimos una variedad para que te luzcas en la cocina.

Ingredientes:

250 gramos de harina de tamal
250 gramos chícharos licuados (con poca leche)
100 gramos de mantequilla
4 huevos (separar yemas de claras)
10 gramos de harina regular
150 gramos de manteca de puerco
Agua caliente
Sal

Para el pescado frito:

8 onzas de pescado (huachinango)
1 limón
1 lima
1 naranja
Sal
Aceite de oliva

Para la Salsa de Chícharos:

(licuar todos estos ingredientes crudos)
½ taza de chícharos
1 chile serrano
1 diente de ajo
2 ramitas de cilantro
2 ramitas de menta
1 limón verde

Preparación:

Para el tamal: juntar la harina de tamal, harina regular, los chícharos licuados, la mantequilla, la manteca de puerco, el agua y la sal.

Batir de forma separada las claras de huevo hasta dejarlas a punta de nieve y juntar con la mezcla de tamal de forma envolvente.

Rellenar las hojas de tamal de forma regular y ponga a cocer los tamales en baño de María.

Mientras, ralle cáscara de limón, lima y naranja sobre el pescado, agregue sal y póngalo a freír en aceite de oliva hasta dorarlo levemente.

Sirva el tamal, junto con el pescado frito y báñelos con la salsa de chícharos, decore con hierbitas frescas y flores de mostaza.

[¿Perfume con aroma a tamal?]

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