Sopes de Chorizo

Sopes de Chorizo

Salsa de Tomatillo

Ingredientes:

• 2 ½ Tazas de Tomatillos asados
• 5-6 Chiles Serrano asados
• ½ Taza de Cebolla amarilla picada
• 2 Dientes de Ajo
• 1 ramo pequeno de Cilantro
• Sal al gusto
• 1 Taza de Agua

Preparación:

Combine los ingredients en la licuadora.

Chorizo Marinado

Ingredientes:

• 150 grms. de Chile Ancho
• 100 grms. de Chile Guajillo Chili
• 5 grms. Jenjíbre
• 10 grms. De Comino
• 2 grms de Especias Múltiples “Allspice”
• 5 grms. De Granos de Pimienta
• 10 grms. Dientes de Ajo Raw Garlic Cloves
• 2 grms. De Clavo
• 100 grms. De Sal
• 2 grms. De Nuéz Moscada
• 1 Pierna de Cerdo
• 1 Carne de Cerdo (Pork Shoulder)
• 2 Cucharaditas de té de Aceite Vegetal
• La masa se puede conseguir en cualquier tortillería de Chicago.
• Frijoles refritos
• Crema
• Queso Fresco

Preparación:

Remoje los chiles en agua hirviendo durante 25 minutos.

Licúe los chiles con suficiente agua para hacer pureé.

Pase los ingredientes por un colador y licúe nuevamente con el resto de los ingredientes.

Muela la carne de cerdo y marínela con la mezcla de los chiles.

Sauté el ajo hasta que quede dorado.

Agregue el chorizo y sazónelo con sal hasta que quede bien cocido.

Una vez que la salsa y el chorizo están listos, haga bolitas con la masa y aplanela dándole la forma de un sope o picadita.

Fría en poco aceite una vez y retire.

Para que queden crujientes, vuelva a colocar el sope en el aceite y esta vez coloque los ingredientes encima en este orden: frijoles refritos, chorizo, salsa, crema y queso fresco.

¡Buen Provecho!