Tacos de Cochinita Pibil
Cortesía del Restaurante “Salsa Verde”
Ingredientes:
3 libras de carne de cerdo
3 onzas de jugo de limón
3 onzas de jugo de naranja
2 onzas de vinagre de manzana
Local
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3 onzas de achiote en barra
1 cucharada de té de oregano fresco
1 cucharada de té de sal
1 cucharada de té de pimienta negra
2 dientes de ajo fresco
¼ de cebolla blanca
1 hoja de planta de plátano
Aceite de oliva
Tortillas de maíz
Cebolla morada marinada y perejil para colocar encima
Modo de Preparación:
Se muelen todos los ingredientes con excepción de la carne y de la hoja de plátano y se crea un marinado que se untará en la carne de cerdo. Deje marinar la carne por 24 horas.
Envuelva la carne en la hoja de plátano y póngala al horno a una temperatura de 325 grados Fahrenheit durante aproximadamente 6 horas hasta que quede suave.
Ahora la carne se deshebra y se fríe en aceite de oliva durante unos minutos. Sírvala sobre tortillas de maíz con cebolla morada y cilantro.
¡Buen provecho!