Ingredientes
Salsa:
- 15 chiles sguajillos desvenados y previamente tostados en comal
- 5 dientes de ajo
- ¼ cebolla blanca
- 1 puño de cacahuates salados
- Sal al gusto
Guisado:
- 1 lb. carne de soya previamente hidratada y enjuagada
- ¼ cebolla blanca
- 4 papas rojas cortadas con piel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se parepara la salsa friendo en aceite de uva los chiles, la cebolla y el ajo. Luego se licúan los ingredientes con ¼ de taza de agua, con los cacahuates y la sal.
Local
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Se pasa la salsa por un colador para evitar las semillas del chile y se cocina en una olla a fuego lento. Se agregan las papas crudas cortadas en cubitos hasta que estén cocidas.
En un sartén se fríe la cebolla, la carne de soya y se sazona con sal y pimienta.
Después de 3 ó 4 minutos, se agrega la salsa encima y listo!
