Ingredientes:
- Una docena de tortillas (preferible del paquete blanco)
- 1 taza de Aceite de maíz
- Una docena de huevos
- Cebolla cruda picada
- Queso fresco desmenuzado
- 8 onzas de bistec, corte de su gusto
- 8 tomatillos medianos
- 3 jalapeños grandes (usar serranos si los quiere extra picosos)
- 2 dientes de ajo medianos a chicos
- sal a su gusto
Modo de Preparación:
Poner a hervir agua, lo suficiente para cubrir los tomatillos y chiles. Ya que hierve, poner los tomatillo y jalapenos a cocer unos 10 minutos. Escurrir toda el agua y poner los tomatillos, jalapenos, ajos y sal en la licuadora.
Cortar el bistec en trocitos y sazonar con sal y pimienta (a su gusto) o con Sazón Goya. Freír brevemente en un sartén.
Se calienta el aceite en un sarten bastante grande a fuego medio. Mientras se clienta el aceite, cortar las tortillas en tiritas de cuatro por cuatro. Poner las tortillas a freír hasta que estén bien doraditas.
En un sartén grande ponga las tortillas doradas, con unas cuatro cucharadas de aceite de maíz.
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Añadir la docena de huevos, dejar que se empieze a cocinar sin que se ponga color café.
Añadir el bistec y la salsa. Procure mover los ingredientes para que se combinen bien (menos de un minuto).
Transferir a un plato para servir. Adornar los chilaquiles con cebolla picada y queso fresco. Acompañar con arroz y frijoles.
¡Buen provecho!
