Chilaquiles verdes con bistec y huevo

Cortesia: Whiting Cafe and Cantina

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    Chilaquiles verdes con bistec y huevo

    Ingredientes:


    • Una docena de tortillas (preferible del paquete blanco)
    • 1 taza de Aceite de maíz
    • Una docena de huevos
    • Cebolla cruda picada
    • Queso fresco desmenuzado
    • 8 onzas de bistec, corte de su gusto
    • 8 tomatillos medianos
    • 3 jalapeños grandes (usar serranos si los quiere extra picosos)
    • 2 dientes de ajo medianos a chicos
    • sal a su gusto


    Modo de Preparación:

    Poner a hervir agua, lo suficiente para cubrir los tomatillos y chiles. Ya que hierve, poner los tomatillo y jalapenos a cocer unos 10 minutos. Escurrir toda el agua y poner los tomatillos, jalapenos, ajos y sal en la licuadora.

    Cortar el bistec en trocitos y sazonar con sal y pimienta (a su gusto) o con Sazón Goya. Freír brevemente en un sartén.

    Se calienta el aceite en un sarten bastante grande a fuego medio. Mientras se clienta el aceite, cortar las tortillas en tiritas de cuatro por cuatro. Poner las tortillas a freír hasta que estén bien doraditas.

    En un sartén grande ponga las tortillas doradas, con unas cuatro cucharadas de aceite de maíz.

    Añadir la docena de huevos, dejar que se empieze a cocinar sin que se ponga color café.

    Añadir el bistec y la salsa. Procure mover los ingredientes para que se combinen bien (menos de un minuto).

    Transferir a un plato para servir. Adornar los chilaquiles con cebolla picada y queso fresco. Acompañar con arroz y frijoles.

    ¡Buen provecho!