Para trabajar en la cocina de un restaurante se requiere no solo tener buena sazón, pero también mucha dedicación, disciplina y estudios. Jim Ortiz es recién graduado del prestigioso colegio de artes culinarias “Kendell” de Chicago, en donde cientos de estudiantes crean sus propias sazones. Ahora, Jim trabaja en uno de los restaurantes de comida mexicana del famoso chef internacional Rick Bayless. Jim dice que lo difícil de comenzar esta carrera es la parte financiera, pero gracias al chef Bayless, él recibió una beca. Para Jim, comenzar desde abajo en una cocina es solo el empuje, el reto es la persistencia y disciplina, además asegura que hay una gran diferencia entre ser un cocinero y un chef, “cuando te dan un título de chef es porque la gente te respeta, sabes lo que estás haciendo, eres un líder, ese es la diferencia a un cocinero regular”, dice Jim. De acuerdo con Sunny Chico, experta en educación de Telemundo Chicago, la industria restaurantera, en general, se mantiene estable a pesar de la mala economía. Entre las escuelas de arte culinarias en Chicago con más renombre están la escuela la “Kendall”, el Instituto de Cocina y Hospitalidad de Chicago del Cordon Bleu y el Instituto de Artes de Chicago. Para más información de estas instituciones haz click en los siguientes enlaces: Kendall Art Institute of Chicago Cordon Bleu Chicago
