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El Mes de la Herencia Hispana es un momento en el que reconocemos y celebramos todas las formas en que la comunidad hispana ha contribuido a los Estados Unidos. Desde la música y los deportes hasta su impacto económico y político, los latinos seguramente han dejado su huella en todos los estados.
Aún así, es imposible hablar de estos aportes sin mencionar su gastronomía. Ya sea un ceviche fresco, un sabroso taco o un delicioso tres leches, la cocina latina es otra área donde la diversidad de una comunidad realmente brilla.
A continuación, compartimos algunas recetas deliciosas y sugerencias de maridajes del chef Ismael Guzmán para continuar con las celebraciones más allá del Mes de la Herencia Hispana. Y no te preocupes. Todas estas recetas se pueden disfrutar durante todo el año.
Tacos de Carne Asada
Ingredientes para el relleno:
- Filete de falda de 1 libra (Arrachera)
- 1 paquete de tortillas de maíz (El Milagro)
- Condimento para fajitas
Ingredientes para el guacamole:
- 1 aguacate (pelado, deshuesado y triturado)
- 1/2 lima (en jugo)
- 1/4 de cebolla blanca (cortada en cubitos)
- 1/2 tomate roma (cortado en cubitos)
- 1 cucharada de cilantro
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación:
- Sazona el filete de falda y cocina a la parrilla a fuego medio-alto en una parrilla de carbón.
- Corta el filete de falda en trozos pequeños.
- Calienta las tortillas de maíz en un comal o una sartén de hierro fundido.
- Mezcla el aguacate machacado con el jugo de limón, la cebolla blanca, el tomate roma, el cilantro y la sal.
- Unta una generosa cantidad de guacamole sobre una tortilla.
- Coloca el filete de falda en rodajas encima del guacamole.
- Sirve rodajas de limón y cebollitas asadas y cubra con su salsa favorita o salsa picante.
Tacos al Pastor
Ingredientes para el relleno:
- 1 libra de paleta de cerdo
- 1 paquete de tortillas de maíz (El Milagro)
- 3 cucharadas de pasta de achiote
- 2 cucharadas de chile guajillo en polvo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 3/4 taza de vinagre blanco
Ingredientes para la salsa de piña habanero:
- 1 piña (pelada y finamente picada)
- 3 habaneros (finamente picados)
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
- Corta la paleta de cerdo en cubos pequeños.
- Mezcla el resto de los ingredientes en una licuadora.
- Mezcla la paleta de cerdo en cubos con la marinada (para obtener mejores resultados, refrigéralo durante la noche)
- Cocina el cerdo adobado en una sartén a fuego medio.
- Calienta las tortillas de maíz en un comal o una sartén de hierro fundido.
- Mezcla la piña en cubitos, el habanero en cubitos y la sal.
- Coloca la carne cocida sobre una tortilla y cubre con la salsa de habanero de piña.
- Sirve las rodajas de lima y las cebollitas asadas.
Jalapeños envueltos en tocino
Ingredientes:
- 12 jalapeños grandes
- 1 paquete de tocino
- 1 paquete de queso crema
- 1 paquete de palillos de dientes
Preparación:
- Corta el extremo del tallo de los jalapeños y retira las semillas con un cuchillo de cocina con cuidado.
- Llena el interior de los jalapeños con queso crema.
- Envuelve bien los jalapeños con tocino y asegúralos con un palillo.
- Cocina a fuego indirecto bajo en una parrilla de carbón.
- Retira de la parrilla una vez que el tocino esté bien cocido, quitar los palillos y servir.
- Cut the stem end off the jalapenos and remove seeds with a paring knife carefully.
Paloma con Tito’s Handmade Vodka
Ingredientes:
- Un vaso con hielo
- Tito’s Handmade Vodka
- Jugo de toronja
- Jugo de limón
- Squirt
Preparación:
1. Sirve un shot de Tito’s en el vaso con hielo
2. Agrega jugo de toronja y de limón al gusto.
3. Para terminar, agrega squirt a la mezcla.
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