NUEVA YORK – Todo dominicano es loco con su mangú, y aunque hay varias formas de acompañarlo, el ingrediente principal está muy al alcance.
El mangú consiste de plátanos verdes majados, hasta que quede en forma de puré; como un puré de papas o a la preferencia del que lo consuma.
¿Con qué se come el mangú? – El acompañamiento del mangú es llamado “compaña” o “golpes” por los dominicanos.
Por ejemplo: dame un mangú con un solo, dos, tres o hasta cuatro golpes. La compaña dominicana consiste de huevos, queso, longaniza y salami, por lo usual, fritos.
Y esa es la fórmula secreta – ¡Ahora májalo tú!
Ingredientes:
- Plátanos verdes
- Salami
- Queso (de preferencia)
- Longaniza dominicana
- Huevos (Fritos o hervidos)
Preparación:
Historias Destacadas
1- Hervir los plátanos verdes con agua y sal al gusto (no muy salado pues la compaña también tiene sal). Una vez blandos, extraer el agua y machacarlos al gusto con mantequilla y un poco de aceite de oliva.
2- Preparar un sartén con aceite caliente y freír la compaña al gusto.
Nota: Al deleite del consumidor, también se puede freír cebolla con aceite verde, un poco de vinagre de cidra de manzana y una pizca de sal, para luego agregarlo como punto final por encima del mangú y la compaña.