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La dieta de South Beach fue diseñada bajo el concepto de que los alimentos de absorción lenta pueden ayudar a controlar el apetito y a bajar de peso. El régimen, controla el consumo de ciertos carbohidratos, pero a diferencia de otras dietas de esta naturaleza, la de South Beach, se enfoca en reemplazar los buenos por los malos, en lugar de eliminarlos.
¿Digestión lenta para bajar de peso?
Los alimentos se procesan de diferente manera en nuestro organismo, algunos se digieren rápidamente e incrementan con la misma velocidad el azúcar en la sangre; otros tardan más tiempo en digerirse, y con ellos, el azúcar se eleva de manera más paulatina. Son éstos alimentos en los que la dieta de South Beach se basa para su programa dietético, pues el régimen establece que con ellos puede controlarse el apetito y, por su naturaleza rica en fibra y baja en grasas saturadas, ayudar a la reducción de medidas.
Así lo explica WebMD, sitio especializado en salud, cuando analiza la esencia de este régimen para bajar de peso. El portal menciona que bajo dicho principio, el programa restringe el consumo de carbohidratos simples como azúcares o harinas refinadas, sustituyéndolos por su versión compleja y rica en fibra como son los granos enteros, por ejemplo arroz o panes integrales.
¿En qué consiste?
De acuerdo con Medicine Net, portal especializado en salud, esta dieta, como muchas otras, se divide en tres etapas. El sitio menciona que en este tipo de regímenes, la primera fase, es la más estricta, y se diseña de esta forma para promover un rápido comienzo en la reducción de peso, que sin embargo, señala, no es recomendable seguir por más de dos semanas, debido a su poca variedad, que a largo plazo implicaría deficiencia nutricionales, abandono del régimen y recuperación del peso perdido, que durante esta fase, es mayormente agua.
WebMD señala que en la primera etapa, están prohibidos alimentos como papas, zanahorias, cebolla, tomates, pan, frutas, cereales, arroz, pasta y maíz, entre otros. Mientras que en la segunda etapa ya se permite el consumo de ciertas frutas y pastas, así como de algunos vegetales, hasta alcanzar el peso deseado. Mientras que la última fase, la de mantenimiento, se basa más en el control de porciones, que en la limitación de alimentos.
Healthy Women, portal dedicado al bienestar de la mujer, menciona además que, la dieta de South Beach, sustituye el consumo de grasas “malas” por fuentes de grasas insaturadas y ácidos grasos Omega 3, como carnes magras, frutos secos y pescado. Por su parte, WebMD, destaca la importancia que la dieta de South Beach da a los refrigerios, ya que el plan está diseñado para consumir múltiples tentempiés a lo largo del día.
Fuentes: WebMD, Medicine Net y Healthy Women
