La dieta de los alimentos crudos

Dieta Raw Food, el régimen de los alimentos crudos

La dieta Raw Food se basa en el consumo de alimentos crudos, en su mayoría de origen vegetal.

La dieta de los alimentos crudos

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La dieta Raw Food se basa en el concepto de que consumir los alimentos crudos, puede ser más benéfico para la salud que cocinarlos. La versión más tradicional consiste en una dieta vegetariana, mientras que otras variantes permiten ciertos alimentos crudos de origen animal. Si bien sus seguidores pueden bajar de peso, el régimen no está libre de controversia.

¿De qué se trata la dieta Raw Food?

Más que una dieta, es un estilo de vida. Se basa en la creencia de que consumir alimentos de origen vegetal es más saludable, pero el concepto principal es que la comida debe consumirse sin cocinar y sin procesar, para conservar sus beneficios nutricionales y protectores de la salud.

Los seguidores de esta dieta pasan mucho tiempo en la cocina pelando, rallando, picando, haciendo jugos y deshidratando comida. En lugar de horno o estufa, los partidarios del régimen recurren a un deshidratador que permite aplicar calor no mayor a los 118 grados Fahrenheit, ya que uno de los fundamentos de la dieta, es que temperaturas mayores, pueden robarles a los alimentos enzimas y nutrientes que el cuerpo necesita.

Sin embargo, de acuerdo con WebMD, sitio especializado en salud, la Asociación Americana de Nutrición y Dietética, establece que “cocinar” a menos de 118 grados, puede no destruir bacterias perjudiciales.

¿Qué puede comerse en esta dieta?

WebMD, señala que la dieta se compone en un 75% de frutas y vegetales, aunque también se consumen algas, semillas, germinados, granos enteros, nueces, leguminosas y leche de coco o de soya. La mayoría de las personas que siguen este régimen, no comen alimentos de origen animal, pero otros incluyen huevos crudos y lácteos no pasteurizados; así como pescado sin cocinar. Mientras que algunos más integran pasta y papas cocidas a su alimentación.

Every Day Health, portal dedicado al bienestar, menciona que la dieta Raw Food, no tiene restricciones de porciones o número de comidas la día, siempre y cuando se consuman alimentos crudos y vegetarianos.

¿Es una dieta equilibrada?

WebMD, remarca que si bien se ha encontrado que los seguidores del régimen presentan niveles bajos de colesterol y triglicéridos, también han sido evidentes ciertas deficiencias en vitamina B12, calcio, hierro y ácidos grasos omega 3; por lo que se recomienda prestar atención al consumo de alimentos ricos en estos nutrientes, como: tofu, leguminosas, almendras, repollo, soya, higos y aceites de canola y linaza, entre otros.

¿Cuáles son los pros y contras?

La dieta Raw Food es rica en antioxidantes y fibra y, de acuerdo con Every Day Health, puede ayudar a bajar de peso. Sin embargo llega a ser difícil de seguir a largo plazo, debido a la gran cantidad de tiempo que demanda y a que se trata de un régimen muy estricto.

Fuentes: WebMD y Every Day Health

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