Pasta con albóndigas, ¡facilísimo!

Pasta con albóndigas, ¡facilísimo!

Sorprende a tu familia con un clásico de la cocina italiana, que puedes preparar en un dos por tres.

Pasta con albóndigas, ¡facilísimo!

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Tal vez pienses que tú no tienes mucho en común con una chef famosa, pero Antonia Lofaso (4 veces finalista y Top Chef en All-Starscontestant) es también una madre. Y su nuevo libro, The Busy Mom’s Cookbook, se dirige todos los padres que andan justos de tiempo.

Por eso, esta receta te ayudará a manejarte como un chef experimentado. Apunta los ingredientes, sigue los pasos y lúcete frente a los tuyos sin complicarte la vida.


Ingredientes:

(Receta para 6 - 8 personas)

Para la salsa, 4 cucharadas de aceite de oliva, 8 dientes de ajo, picado (alrededor de ¼ de taza), 3 latas de 12-oz de tomates pelados enteros, 2 pizcas de sal, 4 pizcas de azúcar.

Para las albóndigas, 3 rebanadas de pan sin corteza cortado en cubos de ¼ de pulgada, 1 taza de crema de leche, 1 cucharada de mantequilla sin sal, 2 dientes de ajo, picados, 1 libra de carne picada de cerdo,  1 libra de carne picada de ternera, 2 huevos, 1/3 taza queso parmesano rallado, 4 cucharadas de orégano fresco picado (o 2 cucharadas de orégano seco), 1 pizca de nuez moscada, 1 cucharada de sal. Para la pasta: 2 libras de Espaguetis. Para la guarnición: ¼ de taza de queso parmesano, ¼ c. albahaca picada.

Elaboración:

Precalienta el horno a 400º. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añadie el ajo picado, y en cuanto los bordes empiecen a dorarse, agregalos tomates. Es recomendable que tengas las latas de tomate ya abiertas para que no se quemen los ajos.

Añade la sal y el azúcar, bate todo junto. Deja que la salsa hierva a fuego medio-bajo durante 40 minutos mientras se preparan los otros ingredientes. Si la espuma sube hasta la parte superior de la salsa, retírala. Se trata del ácido de los tomates, y la salsa sabrá mejor sin él.

Mientras tanto cubre el pan con la crema de leche y deja reposar para que se absorba. En una sartén pequeña, calienta la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo y cocina lo suficiente como para que se caliente. Coloca la carne de cerdo, y la de ternera, el ajo salteado, los huevos, el queso parmesano, el orégano, la nuez moscada y la sal en un tazón grande. Una vez que el pan haya absorbido la crema, añade los demás ingredientes. Mezcla todo con las manos, sólo hasta que esté bien integrado.

Utiliza una cuchara de helado para hacer las albóndigas del mismo tamaño. Las bolas son generalmente de 2 onzas, que es el tamaño perfecto. Después de haber tomado las porciones adecuadas, moja tus manos en agua para evitar que la carne se pegue a ellas, y forma las bolas.

Cocina las albóndigas en una bandeja para hornear durante unos 15 minutos y luego la pasta, según las instrucciones del paquete. Cuélala cuando esté lista. Combina la salsa, albóndigas y la pasta. Adorna con queso y albahaca fresca.

Si quieres econtrar la receta original en inglés, te invitamos a visitar Daily Candy

El libro de cocina The Busy Mom’s Cookbook, está disponible en Amazon por $ 17,50.

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